HACCP je systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů, který zajišťuje bezpečnost potravin po celém potravinovém řetězci. Tento systém pomáhá identifikovat a kontrolovat kritické body v procesu výroby, distribuce a servírování potravin, kde by se mohla vyskytnout rizika. HACCP je povinný pro všechny provozovatele potravinářských podniků v Evropské unii a přispívá k lepší konkurenceschopnosti a důvěryhodnosti na trhu.
Provozovna se umísťuje a prostorově a dispozičně řeší tak, aby umožňovala dodržování správné hygienické a výrobní praxe, včetně ochrany proti…
Vědecké stanovisko úřadu EFSA ze dne 19.1.2023 Odborníci EFSA zveřejnili vědecké stanovisko, ve kterém dospěli k závěru, že vyzrálé maso…
🛡️ Znáte všechna nebezpečí v potravinách? Praktický pohled z provozovny Bezpečnost potravin není jen o kvalitě surovin – je to…
Původcem onemocnění z potravin – salmonelózy jsou bakterie rodu Salmonella. Salmonelózy vznikají nejčastěji po požití vajec a výrobků z vajec,…