Nedostatečná dokumentace v potravinářském průmyslu: rizika a řešení
Dokumentace hraje v potravinářském průmyslu klíčovou roli. Slouží jako důkaz o dodržování bezpečnostních a hygienických standardů, umožňuje sledovat původ surovin a hotových…
Nedostatečná znalost a dodržování hygienických postupů: Riziko pro zdraví v potravinářském průmyslu
Hygiena v potravinářském průmyslu je klíčová pro bezpečnost a kvalitu potravin. Nedostatečná znalost a dodržování hygienických postupů mohou vést ke zdravotním rizikům pro spotřebitele. V článku jsou popsány čtyři hlavní oblasti, kde se často vyskytují nedostatky v hygieně: nevhodná manipulace s potravinami, křížová kontaminace, nedostatečná tepelná úprava a špatná osobní hygiena.
Praktické rady pro podnikatele
Dokument poskytuje praktické rady pro české podnikatele v oblasti HACCP, systému, který slouží k zabezpečení bezpečnosti potravin ve firmě. Mezi tipy patří identifikace rizik pro potraviny, stanovení kritických kontrolních bodů a kritických limitů, definice nápravných opatření a pravidelné sledování a audity HACCP.
Audit provozu
HYGIENICKÁ KLID PŘI KONTROLE® Roční servis hygienické jistoty pro gastro a potravinářské provozy Proč tato služba vznikla Provozování gastro nebo potravinářského provozu dnes znamená neustálý tlak ze strany kontrolních orgánů.Největším rizikem není samotná kontrola, ale nepřipravenost, chaos a dokumentace, která neodpovídá realitě . Služba Hygienický klid při kontrole je určena provozům, které chtějí mít hygienu…