Účelem auditu je stanovit postupy při plánování, provádění a vyhodnocování prověrek systému zabezpečení kontroly hygieny, určit povinnosti, odpovědnosti a pravomoci pracovníků provádějících interní audity za účelem zjištění shody případně neshody.

Audit obvykle zahrnuje: čistotu prostor, dodržování osobní a provozní hygieny, kontrolu plnění postupů správné praxe a HACCP. Z vnitřního auditu je pořizován záznam, který obsahuje konkrétní závěry z auditu s plánem nápravných opatření (zodpovědné osoby, termíny apod.).

Auditor používá k zdokumentování a zaznamenávání zjištění při prověrce pracovní dokumenty tzv. „Dotazník otázek“. V tomto dokumentu jsou uvedeny i ostatní poznámky auditorů. Auditor na tomto záznamu shromažďuje svá zjištění pomocí rozhovoru, zkoumáním, zjišťováním činností a podmínek v prověřované oblasti. Všechny náznaky neshod musí auditor zaznamenat a prověřit. Informace zjištěné z pohovorů musí být prověřeny fyzickým zjišťováním. Po prověření všech činností auditor přezkoumá a shrne všechny své zjištění. Zjištěné neshody musí být identifikovány ve smyslu specifických požadavků souvisejících dokumentů, podle kterých byla prověrka provedena.

Mám zájem o Audit.